A feijoada já existia nas senzalas desde a chegada dos primeiros escravos da África. As partes menos nobres do porco como orelha, focinho, rabo e pé eram descartadas pelos senhores, e os escravos as salgavam para que pudessem guardá-las.
sexta-feira, 31 de janeiro de 2014
DICAS DE ETIQUETA
- Bons anfitriões adoram receber e preocupam-se com o bem-estar dos convidados.
- Devemos saber apreciar e respeitar os temperos e o paladar dos anfitriões.
- Não encha a mesa de velas pois seu cheiro pode incomodar alguns convidados.
- Achar que é chique limpar apenas o canto da boca com a ponta do guardanapo não
está com nada.
- Em um evento flores de plástico e tecido são abomináveis, tem que ser frescas, ou nada.
- Não deixe travessas quase vazias à vista. Reponha os aperitivos ou retire-as.
Fonte: Fábio Arruda
- Devemos saber apreciar e respeitar os temperos e o paladar dos anfitriões.
- Não encha a mesa de velas pois seu cheiro pode incomodar alguns convidados.
- Achar que é chique limpar apenas o canto da boca com a ponta do guardanapo não
está com nada.
- Em um evento flores de plástico e tecido são abomináveis, tem que ser frescas, ou nada.
- Não deixe travessas quase vazias à vista. Reponha os aperitivos ou retire-as.
Fonte: Fábio Arruda
quinta-feira, 30 de janeiro de 2014
LIMONADA SUIÇA
Sugestão do dia - 30/01/2014
Suco perfeito para o verão, além de ser saudável!
Rendimento: 5 copos
Ingredientes:
2 limões Taiti
1 litro de água
Açúcar a gosto
Gelo a gosto
Modo de Preparo:
1- Lavar bem os limões.
2- Cortar os limões em 4 partes (retire as sementes).
3- Bater no liquidificador os limões com a água, açúcar e o gelo.
4- Coar.
5- Servir em seguida para não amargar
Fonte: Livro de Receitas
quarta-feira, 29 de janeiro de 2014
MAIONESE DE MACARRÃO
Sugestão do dia - 29/01/2014
Esta receita é perfeita para se fazer em dias muito quentes, fácil de fazer e fica uma delícia.
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal conforme as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Escorra e passe por água corrente para esfriar. Despeje em um refratário e acrescente o milho, a ervilha, a azeitona, a maionese, a mostarda, a cebolinha, sal e pimenta. Misture bem até incorporar e sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.
Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre
terça-feira, 28 de janeiro de 2014
QUATRO ANTEPASTOS
ESPETINHO DE CEREJA, CEBOLINHA E QUEIJO
É só espetar no palito cebolinha de conserva, cereja e queijo prato cortado em cubinhos.
AZEITONAS TEMPERADAS
Para meio quilo de azeitonas sem caroço, 1/3 de xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de alho picado e 1colher (chá) de orégano.
TOMATINHOS RECHEADOS
Bata no liquidificador 100ml de creme de leite, 100g de maionese, 100g de peito de peru, 50ml de azeite, 1 colher (sobremesa) de cebola, sal e pimenta. Por último, 1 envelope de gelatina sem sabor (feita conforme a embalagem) ainda quente. Recheie os tomates na hora de servir e decore com peito de peru cortadinho bem pequeno e pimenta rosa. Coloque numa colher forrada de com um pouco de geleia de pimenta.
BISCOITINHO COM MOUSSE DE RICOTA
Bater no liquidificador 200g de ricota, 1/2 caixa
de creme de leite, 1/2 vidro de maionese, 1/2
pacote de queijo parmesão. Colocar sobre os
biscoitos e decorar com salsa e nozes.
AZEITONAS TEMPERADAS
Para meio quilo de azeitonas sem caroço, 1/3 de xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de alho picado e 1colher (chá) de orégano.
TOMATINHOS RECHEADOS
Bata no liquidificador 100ml de creme de leite, 100g de maionese, 100g de peito de peru, 50ml de azeite, 1 colher (sobremesa) de cebola, sal e pimenta. Por último, 1 envelope de gelatina sem sabor (feita conforme a embalagem) ainda quente. Recheie os tomates na hora de servir e decore com peito de peru cortadinho bem pequeno e pimenta rosa. Coloque numa colher forrada de com um pouco de geleia de pimenta.
BISCOITINHO COM MOUSSE DE RICOTA
Bater no liquidificador 200g de ricota, 1/2 caixa
de creme de leite, 1/2 vidro de maionese, 1/2
pacote de queijo parmesão. Colocar sobre os
biscoitos e decorar com salsa e nozes.
ANA LUIZA TRAJANO
Este lançamento do Senac São Paulo é resultado das viagens de pesquisa realizadas pela autora do Acre ao Rio Grande do Sul, do Sertão ao litoral entre 2003 e 2013.
O livro é lindo e traz receitas maravilhosas, eu já li duas vezes, amei!
AULA COM A CHEF ROBERTA SUDBRACK
A aula foi um show e a chef é um espetaculo!
Fruta-pão, foie gras, farinha de banana
Marinados: mar, terra, quintal
Cabelo de milho, lardo, patinhas de camarão
Ovo rasgado, antenas de camarão
Chef Roberta Sudbrack
Já foi chef do Palácio da Alvorada, é autora de livros, seu restaurante o RS no Rio de Janeiro é muito bem frequentado, foi eleito 10º melhor da América Latina e 80º melhor do mundo. Uma das chefs de cozinha mais bacanas do Brasil, pela sua simplicidade, criatividade e inteligência. Roberta nasceu em Porto Alegre, mudou-se para Brasília aos oito anos por causa do trabalho dos avós, fez faculdade de veterinária em Washington, mas acabou largando, pois a sua vocação era a cozinha, apaixonada pelo que faz não consegue se ver fazendo outra coisa.
NEKA MENNA BARRETO
Neka é um exemplo de elegância, competência e simpatia!
AULA DE COZINHA - FAMÍLIA ZUCCARDI - MENDOZA - ARGENTINA
É muito bacana, pois você conhece pessoas mundo inteiro, aprende receitas típicas do lugar e se diverte muito, sem dúvida uma experiência nova e interessante!
Reservas: (0261) 441 0000 - www.casadelvisitante.com
Pão feito pelos alunos
Depois de pronto
Pastelitos com recheio de goiabada
Depois de prontos
Empanadas prontas para dobrar
Depois de prontas
Chef Sérgio nos orientou nas receitas dadas com muita atenção
e competência
FESTIVAL GOURMET
O evento foi excelente, muito organizado, os pratos deliciosos, os chefs muito atenciosos, foi perfeito!
Banda
Bobó de Camarão da Neka
Três tipos de Farofas do Capim Santo
Salgadinhos do Bruno Garin
Torta de Pêra do Guga Caiuby
NósTivemos a oportunidade de conhecer alguns chefs como:
Chef Bel Gonçalves
Bel é formada em Biologia pela Puc-Campinas, por gostar de conhecer restaurantes novos, experimentar pratos diferentes, colecionar livros, revistas sobre culinária e também por conviver com o ambiente gastronômico, pois sua avó paterna era cozinheira profissional e sua mãe uma exímia cozinheira, o ingresso neste mundo começou de forma caseira, primeiro organizando as festas de aniversário dos filhos, depois preparando jantares e pequenas reuniões para amigos que acabaram virando clientes e assim as festas foram surgindo.
Chef Mariana Araújo
Mariana nasceu em Curitiba, formada pelo Senac, numa proposta ousada e cada vez mais recorrente na cidade, ela abriu mão de uma vitrine variada para investir em apenas uma guloseima a bomba, ou, como chamam os franceses éclair.
Chef Bruno Garin
Formado pelo Senac, Bruno adora o que faz, teve a oportunidade de trabalhar com grandes nomes da Gastronomia. Entre eles, o chef suiço Chistophe Besse e o chef francês Marc Gonzalez, do restaurante All Seasons. Também fez parte do staff do renomado Alain Uzan, que assina o cardápio do Bistrô Ville Du Vin. Participou da edição 2007 do Prazeres da Mesa, evento que reúne os principais chefs de cozinha do Brasil e do mundo e que acontece todos os anos no Senac.
Chef Rodrigo Martins
A lista dos restaurantes que ele já trabalhou é extensa, desde o Bar do Chef, em Águas de São Pedro até o restaurante do grande chef Laurent Saudeau que o iniciou na carreira de chef. Mesmo com toda a experiência de cursos como o básico de cozinha do Senac e o curso de chef internacional conveniado ao CIA (Culinary Institute of América), a sua verdadeira base vêm de família. O seu reconhecimento profissional veio depois de seis anos a frente do Pomodori, conceituado restaurante italiano da cidade de São Paulo. A sociedade se desfez e Rodrigo Martins foi convidado a assumir as cozinhas da rede de lojas Vino, com lojas em São Paulo, Curitiba e Londrina.
quarta-feira, 22 de janeiro de 2014
OFICINA DE ERVAS E ESPECIARIAS E SEU USO NO COTIDIANO
O curso foi dinâmico, divertido, o conteúdo excelente, receitas práticas, fáceis e deliciosas, adorei!
Chef Rildo ensinado a fazer receitas práticas e deliciosas
Salada de Macarrão com Tomates Cerejas, Azeitonas pretas e
ervas frescas
Preparando para fazer Patê de Abóbora
Patê de Abóbora com especiarias e ervas frescas
O pilão para moer as ervas misturadas com outras especiarias
O curso foi realizado no Sesc Pinheiros na Rua Paes Leme, 195 Pinheiros - SP - Tel: (11) 3095-9400
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