BACALHAU CREMOSO

 

 

 

Esta receita é incrível!

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

 

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
600g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
200 g de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
1 sachê de requeijão tipo catupiry (250g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Batata palha para decorar

Modo de Preparo:
Em fogo médio, aqueça uma panela com azeite e frite o bacalhau, a cebola, o alho e a azeitona por 5 minutos. Adicione o creme de leite, tempere com sal, noz-moscada e desligue o fogo. Coloque o refogado em um refratário, espalhe o Catupiry por cima e cubra com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Decore com batata palha e sirva.

Fonte: Receitas Práticas

 

CREME DE CAMARÃO

 

 

 

Muito Bom!

Fácil e rápido de fazer, acompanha um arroz

branco e uma salada!

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes:
1/2 kg de camarão limpo
1 cebola média ralada
2 dentes de alho ralado
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
1 copo americano de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o Camarão:
Para deixar o camarão macio, levemente adocicado e perfeito eu usei a técnica do Chef Mark Filippo.
1- Prepare a salmoura. Para cada 1/2 kg de camarão, misture em uma vasilha grande 2 litros de água, 1/4 de xícara (chá) de sal e 1/4 de xícara (chá) de açúcar. Misture bem.
2- Deixe de molho. Coloque os camarões já limpos e descascados na salmoura e deixe repousar por 30 minutos.
3- Escorra, seque e cozinhe. Use uma peneira para escorrer os camarões. Em seguida, seque-os com papel toalha. Pronto! Você já pode usá-los na sua receita predileta, fritos, grelhados, sautés ou em cremes.

Voltamos para a Receita:
Depois de preparar os camarões, em uma panela, coloque o azeite, a manteiga, a cebola, o alho e deixe dourar. Em seguida coloque o camarão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta.
Misture a farinha de trigo no leite, em seguida coloque na panela junto com refogado de camarão e não pare de mexer até engrossar. Sirva em seguida com arroz branco.

OBS: Se vocês não quiserem usar a técnica acima não precisa (fica bem mais fácil e rápido). Eu gosto de usar a técnica, pois os camarões ficam no ponto exato e não corre o risco de ficar borrachudos.

Fonte: Receitas de família

 

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE TOMATE E HORTELÃ

 

 

 

Esta receita é rápida, fácil, leve e fica uma delícia!

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes:
4 filés de salmão de 150 g cada
2 colheres (chá) de mostarda tipo Dijon
Pimenta-do-reino

Molho:
2 xícaras (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
2 colheres (chá) de folhas de manjericão picada fina
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de hortelã picada fina
2 colheres (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de pimentão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela misturar o tomate com os demais ingredientes do molho e deixar tomar gosto. Reservar.
Aquecer uma frigideira antiaderente. Pincelar cada filé de salmão com a mostarda e salpicar a pimenta. Colocar na frigideira e cozinhar cada lado por 5 minutos ou até ficar macio ao toque de um garfo. Aguardar 2 minutos antes de servir. Servir regado com o molho de tomate e hortelã

Fonte: Livro de Receitas