CHÁ DA TARDE

O chá chegou aos ingleses pelas mãos da princesa Catarina Henriqueta de Bragança, filha de Dom João IV. Ela se casou com Carlos II, da Inglaterra, e levou em seu dote uma arca com chá da Índia, bebida que já era conhecida pelos portugueses. Era exatamente caro; por isso, servido em xícaras pequenas. Quando voltou para Portugal, a princesa seguiu tomando seu chá acompanhado de um bolinho trazido da Inglaterra que os lusitanos chamavam de queque, a forma aportuguesada do nome em inglês cake. Deve-se a ela também a introdução das marmelades que originaram as geléias, receita trazida de Portugal e que teve o marmelo substituído por frutas cítricas.

DOCES PORTUGUESES

Os doces portugueses têm ovos como item obrigatório em suas receitas porque no século XVIII era comum a criação de galinhas nos conventos e hospitais. As freiras utilizavam a clara para engomar os hábitos (suas vestes). Para aproveitar as gemas, elas começaram a desenvolver diversas receitas com o ingrediente.

FEIJOADA

A feijoada já existia nas senzalas desde a chegada dos primeiros escravos da África. As partes menos nobres do porco como orelha, focinho, rabo e pé eram descartadas pelos senhores, e os escravos as salgavam para que pudessem guardá-las.