De Parma: produzido com carne de porco alimentado apenas com castanhas e soro do leite, tem origem italiana controlada e matura de 12 a 24 meses. É rosado e de sabor forte.
San Daniele: também de origem controlada, tem cor vermelho-rosada e sabor mais adocicado e delicado. É produzido com porcos criados nas montanhas de Friuli, no norte da Itália.
Pata Negra ou Ibérico: produzido com porcos da raça ibérica, criados livres em regiões montanhosas da Espanha e de Portugal. Tem cor vermelho escura e leve sabor de avelãs.
Serrano: espanhol, também de origem controlada, é produzido com porcos brancos confinados e alimentados com cereais. Marmorizado, tem sabor intenso.
Fonte: St Marche
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