Embutidos Cozidos, como o presunto e mortadela, pedem vinhos brancos, fortes e secos. Quando não são defumados, vão bem com brancos frescos e frutados.
Embutidos Curtidos e Secos, como salame, copa, bresaola e linguiça, pedem tintos jovens ou brancos secos, cervejas de maior teor alcoólico e destilados em geral.
Embutidos Defumados, quando são de sabor delicado, como peito de peru e pastrami, pedem vinhos brancos com passagem por madeira ou tintos jovens, como um pinotage. já os com sabor forte, como carnes de porco e peixes defumados, precisam de vinhos tintos encorpados, brancos de acidez acentuada, cervejas de alto teor alcoólico, cachaça ou vodca.
Fonte: Dicas St Marche
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